SOUVLAKI GRECO

Spiedino di maiale dalla Grecia

INGREDIENTI

• 300gr di carne di maiale scelta dalla schiena
• 8 schiacciate tipiche (per souvlaki)
• 2 pomodori croccanti
• 2 cipolle grandi
• prezzemolo fresco
• origano
• sale qb
• pepe nero e rosso
• 1/4 tazza di burro

PROCEDIMENTO

Dopo aver lavato con cura la carne, tagliatela in piccoli cubi, salate, pepate e aggiungete un po' di origano. Infilzate i pezzetti di carne distribuendoli uniformemente su otto spiedini di legno e metteteli poi a cuocere sulla griglia del barbecue. Tagliate a fette il pomodoro e le 2 cipolle e tritate il prezzemolo. Scaldate le schiacciate una alla volta sulla brace ungendole di frequente con il burro. Una volta cotta, sfilate la carne dagli spiedini e disponetela sulle schiacciate greche. Aggiungete uno strato di cipolla, il prezzemolo, il pomodoro, il pepe rosso e arrotolate la schiacciata calda su se stessa e all'interno di una carta oleosa, lasciando meta' del souvlaki scoperto.