COME PREPARARE IL SATÈ
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
4 fettine di pollo di circa 150 gr l'una
1 scalogno medio sminuzzato
2 spicchi aglio di media grandezza
1 peperoncino rosso tritato
1 pizzico di coriandolo macinato
1 pizzico di cumino macinato
2 cucchiai di salsa di soia (chiara)
4 cucchiai di latte di cocco
2 cucchiai di olio vegetale
pepe qb
sale qb
PROCEDIMENTO
In una terrina unite lo scalogno e l'aglio sminuzzati, il peperoncino, il coriandolo, il cumino, la salsa di soia, il latte di cocco e l'olio, regolando di sale e di pepe. La vostra marinata sarà pronta. A questo punto fatevi riposare, per circa 2/3 ore, la carne di pollo tagliata a fettine sottili. Trascorso il tempo, scolate la carne e infilzatela su 8 stecchini di legno formando delle onde.
NEL FRATTEMPO PREPARATE LA SALSA
A questo punto, adagiate sul vostro barbecue ben caldo gli spiedini di carne per circa 8 minuti avendo cura di bagnarli, di tanto in tanto e con l'aiuto di un pennello, con la marinata che avete preparato precedentemente. Una volta cotti, servite i vostri spiedini caldi, unitamente alla salsina di arachidi.
COME PREPARARE LA SALSINA DI ARACHIDI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
150 gr di arachidi non salate e gia' sgusciate
2 dl di latte di cocco
2 cucchiai di burro di arachidi
1 cucchiaino di curry
4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
il succo e la buccia grattugiata di 1 limone (meglio se non trattato)
1 manciata di zucchero
PROCEDIMENTO
Tostate in una padella antiaderente le arachidi e dopo averle fatte raffreddare, sminuzzatele finemente. A parte, versate in una casseruola il latte di cocco insieme al burro di arachidi e al curry e portate ad ebollizione. Incorporatevi quindi i pezzettini di arachidi precedentemente tostati, la buccia e il succo del limone. Aggiungete quindi lo zucchero e la quantita' di panna sufficiente per creare una crema soffice. Conservatela in fresco.
